Referentieprojecten
Atelier NUU
NUU is a house of fermentation where Japanese tradition meets the soul of Belgian terroir. Working exclusively with local ingredients, we craft Shoyu, Miso, and Amazake by hand, guided by Koji, artistry, and time. Slowly aged in wooden barrels, our creations unfold deep umami and layers of quiet complexity — a living dialogue between Japanese heritage and the richness of Belgian terroir.
"It's very very nice that we develop original barrels special for miso! It never existe in europe I think 🙂 "
Wieke Distillers
Wat doe je als je als distillateur met lekkende vaten zit? Je kijkt op Facebook en ontdek dat er in België een kuiper zit.
Voor één lekkend vat ga je de lange reis naar Maaseik niet maken, maar wij hadden er (gelukkig) twee.
Dus op afspraak naar Maaseik waar ik met de neus in de boter viel, ik kon namelijk een broodje mee eten.
Dat ging er wel in na drie uur rijden. Ondertussen vertelde Kuiper Martinus boeiend over zijn vak.
En al heel snel begreep ik: Hier zit een 100% vakman. Daarna kregen we mooie filmpjes over de reparatie en twee weken later met mijn zoon de vaatjes opgehaald.
En hij mocht ook mee-eten. Helaas kreeg ik nog een bon voor te hard rijden thuis. Maar daar kon Kuiper Martinus niets aan doen.
Wel een waarschuwing voor anderen die hun vat willen laten repareren. Je hebt in België sneller een bon aan je broek dan in Nederland.
Lees meerBrouwerij Boon
De historische eiken foeders van Brouwerij Boon spelen een belangrijke rol in de rijping van hun lambiek. Het onderhouden en herstellen van deze grote houten vaten vraagt om specifiek kuipersvakmanschap en kennis die door jarenlange ervaring wordt opgebouwd.
Samen met Kuipersteam Bonami mocht ik bij Brouwerij Boon meewerken aan het onderhoud en herstel van verschillende foeders. Daarbij hebben we veel mogen leren van Frank Boon en zijn jarenlange ervaring met deze bijzondere vaten.
Een mooie samenwerking waarin het niet alleen draait om het behouden van de foeders, maar ook om het doorgeven en levend houden van het kuipersambacht.
